私房花椒鸡#程家菜# 那双眼睛收藏私房花椒鸡#程家菜#的做法说明

欣熠乖乖偶然说到妈妈最拿手的花椒鸡，眼泪汪汪的。想念妈妈的味道却因为学业没办法常常回家～恰好我最喜欢的重庆菜就是花椒鸡了～于是乎打着为她复刻妈妈味道的名义，来偷师学艺咯～远程教学。通话十分钟～7分钟都在闲聊，哈哈哈，大师说话一般都是很抽象简略的，于是乎我实操的时候还是发挥了一下想象力……由于女孩子一年四季都有减脂，抗糖的需求，提味的白糖我是没有加的，鸡肉也没有油炸。所以口感上不是干煸的类型，而是偏向于烧鸡的感觉。吃上第一口的时候，眼泪都要掉下来了～喜欢青花椒的我再也不用去铁山坪了！立马记录下来吧，毕竟太健忘了……重口味的朋友，小米辣和藤椒还可以加多一点。我写的这个分量只能算正常的口感……嗯，比较清淡了……🙈

私房花椒鸡#程家菜#的食材和调料第一部分油35克豆瓣60克青花椒一小把（约5克）大蒜6颗左右老姜10克第二部分三黄鸡半只（约两斤）第三部分二荆条半斤（250克）藤椒二两（200）大葱两根青小米辣一小把（约5克）红小米辣一小把（约5克）仔姜一块约（50克）芹菜两三根第四部分生抽少许（约5克）白芝麻少许（约3克）私房花椒鸡#程家菜#的做法与步骤第1步.

准备好原材料，洗净，鸡肉焯水，切段，切丝，切块……

2.

第一步，热油下豆瓣酱，老姜，青花椒，大蒜，中大火炒到比较干的状态，约三分钟

3.

第二步，下鸡肉，中大火炒约六分钟

第4步.

第三步，其他材料全部放进去，炒三分钟。没放多少油，看上去有点油，基本上都是鸡油……没放水，都是芹菜辣椒本身的水分（这个是吃到最后拍的）

第5步.

第四步，加少许生抽，盛出来，撒上白芝麻（年轻人就是能吃，一口气两斤鸡一顿就没了，还吃了一个白粽沾白糖🙃）