仔姜炒牛蛙 林佩儿收藏仔姜炒牛蛙的做法说明

最近是青蛙上市的好时间，牛蛙反而没人买了，菜市场的摊贩集中卖青蛙。前几天做了仔姜青蛙，是挺好吃，就是没什么肉。这次在超市买到了牛蛙，不便宜，15一斤，三只就25块钱了。

仔姜炒牛蛙的食材和调料牛蛙3只仔姜1大块小尖椒适量大蒜适量花椒适量白酒1瓶盖生抽适量蚝油适量鸡精适量白糖少量红苕粉少量盐少量仔姜炒牛蛙的做法与步骤第1步.

超市的牛蛙。

第2步.

杀鱼的师傅帮忙处理好了牛蛙。

第3步.

备料。为什么我会说小尖椒适量，我所处地理位置是重庆，如果我说一点都不辣，你们也别信，我放的这些尖椒也不是我的量，我这是为了跟你们展示【别放太多】。

第4步.

牛蛙三只，洗干净，一定要多翻洗腹部。

第5步.

手指脚趾别要，剩下的剁成小块。

第6步.

开始腌制，放一瓶盖白酒一些生抽。

第7步.

放一些红苕粉，你们也可以放嫩肉粉，抓匀放置十分钟。

第8步.

趁正腌制牛蛙的适量，处理仔姜小尖椒大蒜。

第9步.

锅里放油，稍多一些，撒一把花椒，油温大概五成热，倒入牛蛙。

第10步.

划开牛蛙，半熟状态就可以捞出。

第11步.

剩下的油用来炒配料，先放大蒜。

第12步.

再放仔姜粒。

第13步.

翻炒出香味，再倒入牛蛙。

第14步.

这时候可以加一点盐，快速翻炒。

第15步.

倒入尖椒，为什么这时候才叫尖椒，一来为了炒到最后不会太辣，二来不会炒出来的菜，成色好看。

第16步.

继续翻炒，加一点白糖，一点鸡精，起锅。

第17步.

盛盘。

第18步.

近看。

第19步.

多来一张。

第20步.

吃。