鸭血可以补血、解毒。正常的鸭血应该有一股腥臭味，而且不会很红，比猪血要暗，富有弹性。所以一般适合做成重口味的。看着狠辣，其实不太辣的冒鸭血。麻辣鲜香，我靠它真的吃了一碗白饭。

新鲜鸭血洗净，切成块状，不要太薄。

锅中放冷水，鸭血放入焯水，等水开后倒入少量的料酒。这一步既能去腥，又能提高鸭血的爽滑度。捞出在冷水下冲去血末。

热锅热油，倒入葱姜蒜煸香。

加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味。

把鸭血倒入锅内适当翻炒。

加些许的糖、生抽和水（高汤），如果青蒜末有多也可先加部分一起焖煮，小火慢煮。

待鸭血充分吸收了汤汁的香味后，出锅摆盘。撒上花椒粉、青蒜末和熟白芝麻，淋熟油爆香。

完成！