【自制】三汁干锅鸡翅 zki0930收藏【自制】三汁干锅鸡翅的做法说明

快手菜#少油烟菜#太久没有更新了 哈哈 抱歉抱歉 这个是根据网上看大家的方子改良的大多都是三汁焖鸡翅 类似“黄鸡煌”的做法但是因为万一家里没有焖锅或者就不想吃焖菜咋办呢我就把它改良成快炒版 嘻嘻 希望你们也喜欢

【自制】三汁干锅鸡翅的食材和调料鸡翅（全翅/翅中）4个/10个土豆2个胡萝卜2根洋葱1个红薯（紫薯）1个香菇5朵姜8片大蒜6瓣大葱1根青椒3个豆瓣酱2勺耗油1勺【自制】三汁干锅鸡翅的做法与步骤第1步.

准备好你想炒在这道菜里的一切食材我觉得大致方向就是“软硬皆有”不喜欢香菇可以放腐竹或者豆类食品

第2步.

洗洗洗 切切切

第3步.

烧开水，加入一勺盐依次将胡萝卜、土豆、紫薯、香菇等放入汆烫汆烫后的食材全部放入凉水中让它泡个冷水澡（紫薯这类易掉色的放到最后 😄）*这一步很关键，因为是快炒为了缩短炒制时间也为了让生硬食材口感更软更入味

第4步.

全翅改刀分解（翅中的话就在鸡翅中间划两道就好）放入一个大碗中，控干血水依次加入 盐、生姜

第5步.

放入少量生粉再倒入料酒然后用你的抓钱手给它按摩💆最后静置让它入味（料酒参照我碗里的量倒三勺）*其实这一步是在步骤3之前就完成的，这样可以很好的预留盐渍时间，我突然给忘了加这几张步骤 嘿嘿 别介意～

第6步.

起锅烧油我们家用的菜籽油，所以要等油冒烟才可以放入菜其它的食用油不用等油温太高

第7步.

将盐渍好的鸡翅倒入中小火煎煎至两面金黄就出锅备着

第8步.

哈哈 太着急拍的都糊了 😄煎鸡翅的油留着 然后可再倒入少量油放入花椒（一小把）、干辣椒（可不加）稍炸后放入大蒜瓣6瓣、豆瓣酱2勺、耗油两勺

第9步.

然后把煎好的鸡翅倒入翻炒（因为家里有小朋友和老人，我这里的鸡翅没有煎的很焦，能保持较鲜嫩的口感）

第10步.

接着倒入青椒、洋葱翻炒（记住，此刻都不需要再加盐）然后把汆烫后的土豆、胡萝卜、紫薯、香菇全部倒入翻炒（稍稍上色）加入半碗水盖上锅盖

第11步.

约五分钟后开盖放入大葱大火翻炒收汁出锅～开吃咯～～～