响油鳝丝-称霸美食界的性感5秒钟，噼里啪啦地让你再也不想放下手中的筷子 i沈小怡收藏响油鳝丝-称霸美食界的性感5秒钟，噼里啪啦地让你再也不想放下手中的筷子的做法说明

黄鳝性温，肉嫩味鲜，营养价值比较高，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。黄鳝有很多做法，蒜子烧鳝筒、咸肉蒸黄鳝、响油鳝丝、洋葱炒鳝丝、黄鳝汤……这其中，最令人回味的当属响油鳝丝。响油鳝丝自带BGM，待一桌亲朋好友坐定，掐准时间，快速煸炒后的鳝丝出炉，挖个洞撒上蒜末葱花，再撒上一圈白胡椒粉，淋上滚烫滚烫的热油，让鳝丝噼里啪啦作响，满满的色香味覆盖了整个房间。这道菜看起来油汪汪的，趁热吃最好吃，没有骨头很柔软，吃起来有点像鱼肉，但比鱼肉更滑嫩，而且非常鲜美入味。一顿吃完，能把肚子里少掉的油水都补得满满当当。

响油鳝丝-称霸美食界的性感5秒钟，噼里啪啦地让你再也不想放下手中的筷子的食材和调料鳝丝500克生姜2片蒜末10+10克淀粉2克水10毫升生抽15毫升老抽10毫升黄冰糖碎20克盐3克油15+20毫升猪油5+20克料酒10毫升白胡椒粉3克芝麻油10毫升葱花5克响油鳝丝-称霸美食界的性感5秒钟，噼里啪啦地让你再也不想放下手中的筷子的做法与步骤第1步.

先把生姜去皮切成丝，把鳝丝的肚肠去除，用清水冲洗干净。提前调好淀粉水，把生抽老抽黄冰糖碎混合在一起。锅里倒油，普通油15克猪油5克，油热后倒入姜丝煸炒至出味。再把鳝丝倒入锅中，大火急炒，让鳝丝都能裹上油，再倒入料酒，继续翻炒。

第2步.

倒入调好的黄冰糖碎生抽老抽淀粉水，翻炒均匀。

第3步.

淋入芝麻油拌匀出锅，在鳝丝中间挖个洞，放上蒜末和葱花，在四周撒上白胡椒粉。

第4步.

淋上滚烫的熟油，普通油和猪油各20克，完成。