凉拌牛肉 5460IMU收藏凉拌牛肉的食材和调料主料：牛腱子肉600g炖煮牛肉：料酒1汤匙姜片4片葱段2根葱白切段桂皮1块八角2个香叶4片调制凉拌酱汁：香菜1株切段红尖椒1个去籽切末蒜末6瓣大蒜制成姜末少许味极鲜4汤匙蒸鱼豉油2汤匙白醋半汤匙白糖2茶匙芝麻油几滴孜然粉少许凉白开水少许工具：细网勺1个凉拌牛肉的做法与步骤第1步.

准备食材。

第2步.

①牛肉洗净，整块冷水下锅，加1汤匙料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶，大火煮至水开；②用过滤细网勺捞去浮沫；③盖上锅盖，转小火煮1h；④关火，盖着锅盖闷1h，让牛肉吸饱香料味道和水分，这样牛肉更香且凉拌的口感不会太干。

第3步.

捞起牛肉，沥干水分，放凉后装保鲜盒（或保鲜袋），放入冷冻室2h。

第4步.

①将准备好的11样食材调料放入大碗中，拌匀。②待牛肉冻得稍硬后，逆着纹理切薄片，放入酱汁中拌匀。

第5步.

装盘。大功告成～