父母都特别爱吃猪蹄，但年纪大了吃得太油腻还是不怎么好，所以换了个做法，在保证口味的同时尽量吃得更健康一点。

将剁好的猪蹄洗净焯水，沥干。图中用的是一只大猪蹄，瘦肉比较多一点。

开小火，锅中不要放油，倒入猪蹄，加入盐、味精、生抽、老抽，翻炒均匀至猪蹄上色。

将已拌好且上色的猪蹄装入碗中，根据自己口味把黄辣椒酱均匀地铺在最上面。因为父母是地道的老长沙口味，所以辣椒酱放得比较多。

放入高压锅中，大火上汽后蒸25分钟出锅即可。

用的是上图这种黄灯笼辣椒酱，个人感觉口味最好，够辣且辣味比较正，又因为辣椒酱中配有蒜蓉，所以蒸出来特别香。也用过其他辣椒酱或是剁椒酱，但还是感觉味道有所欠缺。