土豆炖牛肉，最初为匈牙利的一道名菜，后传入了前苏联，又经前苏联进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。那么，为什么土豆牛肉的搭配广受赞誉呢？这是因为土豆中含有较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅有谷氨酸盐，还有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐，早年的科学家曾分别从海带、鱼干和香菇中分离出了这三种物质，最妙的是，当这三种成分遇到一起，便会产生一种强烈的鲜味，比单独烹制时的鲜味增强十倍以上。后来，科学家根据这个发现，研究出了味精。

牛肉洗净，切块，我因为没有牛肉，这次用带骨牛排做的。

牛肉冷水下锅，至水开后焯2分钟，撇去浮沫，捞出备用。

土豆削皮切块，泡水中备用。

洋葱洗净，切长条备用

起锅烧油，下牛肉翻炒几下，然后下入葱头，放糖、料酒，翻炒均匀至葱头变软。

加水至足够炖一个钟头的量，大火烧开后，放入葱段、姜片，如果你有炖肉香料，这个时候可以放进去，如果没有也没事。加盖，中小火炖一小时。

在炖40分钟左右的时候放入土豆，搅拌一下，盖上盖继续炖。

出锅前加盐和鸡精调至适合自己口味，大火收汁后装盘撒葱花装饰，上桌。