将猪肉切成大块（我是直接买的超市里切好的）。锅内注入冷水，放入肉块中火煮开后继续煮2分钟捞起，温水洗净。

将猪肉切成4~5毫米厚的长形肉片。

将肉片逐片摆放在炒锅内，一边开小火，一边转动锅子，将猪肉的油脂略煎出一些。

用筷子或锅铲将肉翻面，直至两面都略焦黄。

将猪肉移到旁边，放入整瓣的去皮大蒜，炒至蒜表面变成金黄色。

锅内倒入适量清水，没过肉片，加入生抽蚝油、冰糖和白酒。

大火烧开后转小火，加盖煮40分钟，至剩少许汤汁即可。