黄焖鸡 5460IMU收藏黄焖鸡的做法说明

一锅米饭见了这道菜都会吓得瑟瑟发抖😆

黄焖鸡的食材和调料主料：鸡腿（琵琶腿）2支小土豆1个（约150g）干香菇4朵甜椒半个辅料：蒜片2瓣大蒜切片姜片4片红尖椒1个葱1根泡发干香菇：温水1碗腌制鸡肉、焯水：料酒1汤匙姜片2片炒糖色：食用油4汤匙冰糖10粒调味料：生抽1汤匙老抽半汤匙盐1茶匙黄焖鸡的做法与步骤第1步.

准备食材。

第2步.

①干香菇用温水泡发约15min，然后捞起切块。泡干香菇的水慢慢倒入另一个碗中（为了去除底部杂质），备用。②鸡腿洗净，去皮切小块。加1汤匙料酒腌制15min。然后冷水下锅焯水，放入2片姜片，大火煮开后捞起洗净。③土豆削皮切约2cm小块，泡入水中（去除表面多余淀粉，同时也可以防止其氧化变黑）。④甜椒、红尖椒切块，葱切段。

第3步.

炒糖色；锅中加入4汤匙食用油，把油烧热，转中小火，放入10粒冰糖，缓缓搅拌至冰糖融化，糖液呈褐色。（注意搅拌防止粘锅，锅铲若沾了糖可以用筷子把它弄进锅里，但是动作要快些，否则糖浆熬过头会变苦）★（食用油:冰糖的比例≈4汤匙:10粒）

第4步.

①迅速放入鸡块，快速翻炒至鸡块均匀上色；②放入葱段、蒜片、4片姜片，炒匀；③倒入香菇水，放入香菇，炒匀；④加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1茶匙盐，炒匀。

第5步.

①加入热水至刚好没过所有食材，盖上锅盖，转中火煮15min；②放入土豆，再加入热水至刚好没过土豆，盖上锅盖，继续煮8min；③放入青椒、红尖椒，转大火翻炒均匀、收汁。

第6步.

起锅装盘。