桑叶嫩芽 | 小米辣 |
生抽 | |
盐 | |
1.主要食材。
2.桑叶芽用清水冲洗干净表面后，放入清水中加1勺小苏打浸泡十分钟左右。
3.蒜拍散剁成粒，小米辣切段。
4.锅中烧水，水开后放1小勺食用油（配料表外）。
5.放入浸泡后冲洗干净的桑叶嫩芽。
6.焯水2分钟左右捞出投入凉的直饮水中。
7.挤干水分放入搅拌盆备用。
8.锅中放油，油温3成热放入辣椒和蒜粒爆香，关火稍微放凉。
9.搅拌盆中加入生抽、香醋、盐、糖和放凉的辣椒蒜粒油。
10.搅拌均匀装盘上桌即可。
1、尽量选择嫩的桑叶芽，若是桑叶需要用刀切细，且口感会差一些。
2、焯水可以比一般的青菜时间稍长，桑叶不易变色。
3、搅汁可以根据自己的口味随意搭配。
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