水煮黄辣丁的做法

• 1.主要食材。

• 2.水煮鱼调料打开，只取右边的酱料，其余的不用。

• 3.姜切片，大葱、小米辣切圈。

• 4.蒜切成片备用。

• 5.紫苏和香菜分别切碎。（不用切太小）

• 6.老酸菜切片。

• 7.热锅放入熟菜籽油。

• 8.加入鸡油或者猪油。

• 9.油温五成热左右放入姜、葱、蒜、小米辣和老酸菜。

• 10.炒出香味后加入鲜藤椒（也可以用干藤椒代替，但用量只需1-2克即可）。

• 11.继续炒香后放入豆瓣酱。

• 12.炒出红油后加入水煮鱼的酱料包。

• 13.炒匀出香后加入适量的高汤或清水。

• 14.大火烧开转中火煮十分钟，让酸菜的味煮入汤中。此时可以尝一下盐味，视情况添加。

• 15.加入料酒。

• 16.放入处理干净的黄辣丁。

• 17.重新烧开后2分钟后盖上锅盖，中火继续煮6-8分钟左右。

• 18.中间可以用汤匙背面推一下，让其受热更均匀。

• 19.连汤带水一起倒入大盆中，撒上紫苏叶和香菜即可。