收到一只农家土鸡啄磨着整一味白切鸡犒劳犒劳我家的爸爸，直接将父亲节过成感恩节。以往都浸熟处理，这次是隔水蒸，保持鸡的原汁原味。

红葱头切成米，姜用刀背剁蓉；

加盐一起，滚烫的油淋在上面，生油用量没过蘸料为宜，完成鸡的味料；

光鸡约重1.15KG，用盐，胡椒粉，米酒，混合涂抹整鸡内外，葱2根，姜几片塞鸡膛内，用保鲜袋装置于冰箱上层一晚。烹调前再冲洗内外，鸡身恢复常温，水开后，整鸡隔水蒸20分钟，熄火焗1-2分钟；

将鸡过冷河，(预备冰饮水一盆)

沥干水份，(这里省略了用熟油涂抹鸡身)，这步可选项；抹过的鸡品相更好；

鸡彻底凉了就砌件；(砌鸡摆盘讲求功多艺熟，能成这样效果，自已满有成就感)；

蘸姜葱料开吃拉。