干香菇:补虚
鸡肉块（净重） | |
生抽酱油 | |
老抽酱油 | 食用盐 |
1.把鸡肉剁成块，清洗干净备用，我用的是笨鸡，用了不到一只鸡
2.干香菇洗干净，放入温水中提前泡发，根据香菇的质量，泡的时间也不同。
3.炒锅中加油，烧热后放入葱姜炒出香味。
4.直接把鸡块放进去炒。因为鸡块提前洗干净了所以没焯水
5.鸡肉翻炒均匀至上色。也就是水分收干肉比较紧实的状态。
6.在这个时候烹入料酒来去去腥
7.之后放入适量生抽酱油来提提鲜。
8.然后加入适量老抽酱油来上色。
9.继续把鸡块翻炒均匀至上色，如图中状态。
10.炒好后直接把砂锅烧热，把鸡肉转移进去。
11.然后连同香菇水，把香菇一起放入。香菇可以切两半，也可以撕开也可以整个放入，
12.倒入热水，水量一定要多，因为是笨鸡，用砂锅，所以炖煮的时间也是长。
13.大火煮开，加适量食盐。转中小火继续炖煮两个多小时。
14.好啦，两个多小时之后，汤汁已经浓稠了，这个时候就完成了。（如果鸡肉比较嫩，可以缩短时间。）
15.家常版的香菇黄焖鸡完成～敏茹意作品
①今天我用的是笨鸡，所以在炖煮的时间可能会很长。如果选择普鸡，可以缩短炖煮时间。
②干香菇可以用鲜香菇代替。
③今天用了砂锅，如果选择快手就用电压锅。
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