藕带，又名藕簪，产于夏季，外形像一支支玉簪，藕带膨大后就是藕。藕带口感微甜带脆，十分爽口，开胃清热。可拌、可炒，制作起来也简单方便，非常适合炎炎夏季。

1.藕带冲洗干净，用刨刀刮去外皮（也可以不刮，主要为了看起来好看哈）。2. 莴苣切小段，放点盐腌一下杀水。

1. 准备好一盆冰水（加冰块的凉开水或者矿泉水均可），冰水里可以加一点点白醋，用于后面冷却步骤。2. 藕带斜切成小段后，浸泡在清水中（加几滴白醋），防止氧化变黑。3. 锅中加水煮沸，用漏勺将藕带捞出，放入沸水中10秒，再用漏勺将藕带捞出，迅速放入冰水中降温。

等待藕带降温的时间，制作调味汁。

1.泡椒、干辣椒切小段。2. 生抽和白糖放入碗中，挤入柠檬汁。3.莴苣小条捏去水份。

1. 彻底凉透的藕带，捞出沥水。2. 倒上准备好的生抽+白糖+柠檬汁。3. 放上泡椒干辣椒段、莴苣段。

淋上自制红油，拌匀，开吃！酸、辣、冰、爽！