鹅肉:补虚
酱油:活血化瘀
蒜米 | |
姜片 | |
盐 | 柱候酱 |
南乳 | 耗油 |
面豉酱 |
1.先把鹅肉剁好洗净，沥干水分，然后准备好姜蒜料头
2.第一部，起锅烧油，先把姜片爆香
3.爆香后放进鹅肉两边煎至金黄，鹅肉定型后才把蒜米放进去一起炒（太早放蒜米会焦）
4.炒的差不多放入米酒去腥味
5.现在放南乳，柱候酱，面豉酱，酱油
6.把配料炒均匀，然后加水，水跟鹅肉平身就可以了（如果鹅肉老的话可以加多一点水去焖）
7.最后大火收汁即可
8.装盘
鹅肉一定要沥干水，不然会很难炒至金黄，有些厨又可能会飞水后再焖，在我们这边基本都是生闷较多，看个人喜好哈！
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