（制桑叶汁）桑叶 | （制桑叶汁）温水 |
（和面）桑叶汁 | （和面）中筋面粉 |
（和面）盐 |
1.准备主要食材。
2.锅中烧水，水开后放入1小勺盐（配料表外）。
3.放入洗净的桑叶焯水1-2分钟。
4.捞出投入凉水中过凉。
5.和温水一起放入破壁机料理杯中。
6.搅打成细腻的桑叶汁。
7.面粉加盐和桑叶汁搅成粗絮状。
8.揉成团。
9.用保鲜袋封好放置。
10.每隔20分钟左右可以直接隔着保鲜袋揉2分钟。
11.约2小时左右将面团拿出，案板上洒些干粉。
12.用擀面杖擀成薄片。
13.卷成圆筒状。
14.切成自己喜欢的粗细。
15.抖开，若面有点湿可以拍点干粉防沾。
16.烧水，煮面。
17.配上桑叶嫩芽和调料即可。
1、也可以加一个鸡蛋这样揉出来的面更筋道
，但桑汁的用量需要减少鸡蛋液的量。
2、面第一次揉起来比较费劲，只要揉成团用保鲜袋封好放入冰箱，有空时拿岀来揉一揉，然后继续放入冰箱，1-2天后擀都可以，面团会自然越来越柔软。
3、手擀面的面团液体应控制在面粉的45%以内，不同的面粉会略有差异，供参考。
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一、核心数据预测
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