酿茄子的做法

• 1.冬菇提前泡发好

• 2.将香菇切条

• 3.将香菇条横向切粒

• 4.用刀将香菇粒剁碎

• 5.将香菇碎倒入猪肉中

• 6.撒入少许盐

• 7.倒入适量生抽

• 8.倒入少许生粉

• 9.搅拌均匀后备用

• 10.茄子切成宽约2cm的茄子段

• 11.在每段中间切一刀（不要切断，留一点连着）

• 12.将切好的茄子段泡入水中约15分钟

• 13.将肉馅塞入茄子中

• 14.将全部茄子段都塞入肉馅

• 15.锅中入油

• 16.将茄子段均匀铺在锅内，然后开火

• 17.盖住盖子小火煎5分钟后关火

• 18.将茄子段翻面，倒入油煎另一面

• 19.另拿一个杯子倒入少许盐和水（我用的是加了点生抽泡香菇的水）

• 20.倒入少许生粉搅拌成芡汁

• 21.将芡汁倒入锅中小火焖5分钟

• 22.将葱切葱花，小米椒和线椒切圈

• 23.将茄子装盘，顶部撒上葱花和椒圈制作完成