咸鱼茄子煲的做法

• 1.茄子去皮切成段再切成长条，
  五花肉剁成肉末，
  咸鱼切小炸一下备用
  叉烧酱和蚝油打在一个碗里。
  其余全部调味料全部打到另外一个碗里备用。

• 2.起锅烧油。待油温七成热下茄子炸制
  

• 3.茄子炸至金黄倒出

• 4.沥干油备用

• 5.把锅洗干净，下多点水水开倒入茄子焯水五秒即可，（这步操作是为了让茄子去些油份，让茄子不那么多油，不腻）

• 6.再把锅洗干净，然后下入一点点油，放肉末，咸鱼煸香加入调好得酱料，一起炒一下

• 7.再加入水煮开，

• 8.下入茄子，闷一分钟，

• 9.打适量的水淀粉勾芡，打出放到烧好的煲仔中即可

• 10.成品图