番茄炒蛋（超详细） i＇m kk收藏番茄炒蛋（超详细）的食材和调料西红柿鸡蛋盐糖淀粉酱油番茄炒蛋（超详细）的做法与步骤第1步.

打蛋入碗

第2步.

加入少许盐（去蛋腥）

第3步.

搅打均匀

第4步.

在番茄两面划十字刀

第5步.

将水煮开后把番茄放进去

第6步.

咕噜咕噜

第7步.

这时候去皮就很简单啦！

第8步.

把番茄切成小丁（这样比较容易把汁煮出来，小块也比较容易煮软）

第9步.

前期准备工作完成！

第10步.

热锅下油，接下来准备下鸡蛋啦！

第11步.

这时候下鸡蛋，把火调到最小，用铲子垂直搅锅里的蛋，切记蛋千万煮不能太熟！要嫩嫩的！到八分熟左右的滑蛋起锅～

第12步.

一定要嫩嫩的噢（拍不出来那个感觉）！还有点蛋液流动没事，待会还要下锅的

第13步.

接下来到番茄啦！热锅下油下番茄～

第14步.

加点盐，然后盖上锅盖，大火滚了之后转小火，把汁煮出来，把番茄煮软

第15步.

在这个等待的过程中操作一波，拿个空碗加入糖，淀粉和少许酱油，酱油不能太多，一丢丢就好，不然会影响最后的成色。多少靠自己把握啦，每个人的口味不一样，我比较喜欢酸，平时基本不放糖。还要加上淀粉是因为只加水的话出来的口感不好，汁会水水的。

第16步.

搞定之后加点水然后搅匀，这一步除了为这道菜增加点风味，还有就是待会番茄煮好了再放入鸡蛋，番茄本身煮出来的汁水就会被鸡蛋吸收掉，我不喜欢干干的口感，所以会增加这一步！

第17步.

番茄大概ok啦～

第18步.

倒入刚才煮好的滑蛋（这时候你可以看到锅里的汁被鸡蛋吸收得差不多了）

第19步.

倒入刚调好的那碗东西，注意！！不用全倒进去！倒多少看情况！最后依据自己的口味可以加点盐、糖～我喜欢番茄原来酸酸甜甜的风味，所以调料尽量都不放

第20步.

搞定啦！出锅！上碟！