五花肉:润燥
干豇豆 | |
面团（发好） | 盐 |
老抽 | 生抽 |
鸡精 | |
1.准备适量干豇豆，清洗干净。
2.准备一块五花肉，清洗干净去皮。
3.将肉切成五毫米左右的小丁。
4.锅内加入适量的清水，将干豇豆放入锅内，中火加热，水开后关火，继续浸泡30分钟。
5.将豇豆捞出并清洗干净。
6.将豇豆切末。
7.将辣椒切成小段，将葱和姜切末。
8.锅内倒入适量的油（油量为平时炒菜的两倍），小火加热。
9.将葱、姜、辣椒和麻椒放入锅内，炒出香味。
10.然后将肉倒入锅内继续翻炒。
11.煸炒出猪油，且猪肉炒变色时即可调味。
12.加入一匙盐，一匙鸡精，三匙老抽，三匙生抽，一匙蚝油继续翻炒。
13.将干豇豆倒入锅内继续翻炒。
14.再加入两匙盐，一匙鸡精，一匙味精进行调味，翻炒两分钟即可
15.将肉馅盛出装入容器内，便可以包包子了。
16.将发好的面团取出揉好，切成均匀的小块。
17.然后将每个面团反复肉几次后按平。
18.将面团擀成中间厚边缘薄的包子皮。
19.将肉馅放入包子中间。
20.一手拖着包子底部，另一只手将包子逐渐收口。
21.包好的包子放在案板上继续发酵20分钟左右。
22.锅内加入适量清水，将水烧开后，在蒸屉内放入打湿的蒸布，然后将包子均匀的放好。
23.蒸十五分钟即可出锅。
24.成品图
1、快速泡制干豇豆，便可将浸泡干豇豆的水烧开再继续浸泡20分钟左右即可；
2、如果包包子时油比较多，不宜封口，建议将肉馅放入冰箱冷冻半小时，再包时超级方便。
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