小酥肉的做法

• 1.准备一块五花肉，清洗干净；

• 2.将五花肉去皮。

• 3.将五花肉切成一厘米左右宽度的长条。

• 4.将五花肉装入一个较深的容器，然后加入盐、鸡精、十三香、老抽、生抽、蚝油、麻椒。

• 5.戴上一次性手套，反复抓揉五分钟左右，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏12小时。

• 6.将腌好的五花肉取出，去除保鲜膜。

• 7.取一个较大的碗，然后将淀粉、糯米粉、面粉放入碗内。

• 8.加入适量的清水，沿一个方向搅动，搅至无颗粒即可。

• 9.将筷子放入碗内，取出筷子时有浆液沿筷子边缘滴下，这种稠度即可。

• 10.锅内倒入适量的食用油，中小火加热。

• 11.将适量五花肉放入面糊内。

• 12.每块五花肉均匀裹上面糊，依次放入锅内炸制。

• 13.用筷子稍微搅动，防止五花肉粘连。

• 14.将小酥肉炸至金黄色，切气泡较少时。

• 15.将小酥肉沥干油捞出。

• 16.将小酥肉全部炸完后，再次倒入锅内复炸一次，炸30秒—60秒即可。

• 17.将小酥肉沥干油装盘，即可食用，超级酥脆美味。

• 18.成品图。