传统四川名菜，现餐厅已不多见，粉丝控的最爱，今天我们就学做这道菜，我用的是纯红薯粉条，所以成品图不是很好看，但很好吃呢

准备食材及调料，计量看用料明细。粉条提前用温水浸泡半小时到一小时。

依次是葱姜蒜、小米椒、葱花

热锅冷油下肉末煸炒，肉沫完全散开转中火炒制

肉沫炒干出油先爆香花椒，再加葱姜蒜、小米椒一起炒香

葱姜蒜炒香后，加一勺郫县豆瓣炒出红油

炒出红油后，加一小碗开水，

水烧开后，放入粉条，同时加一勺生抽、半勺糖，盖盖焖煮三分钟

三分钟后加少许味精、保留一些汁水就可以出锅了，装盘撒上葱花，粉丝软糯顺滑、麻辣鲜香，一碗饭收不住！