（汤都可以喝的）酸菜鱼 毛豆妈咪090702收藏（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法说明

汤都可以喝的酸菜鱼，从一个鱼都没摸过的北方姑娘，变成一个会片鱼会做南方菜的南方小媳妇，都要感谢我家那位，从钓鱼，到做鱼都手把手的教我，哈哈😄做的很业余，不过味道很不错👍有喜欢吃的小伙伴们可以学起来哦！片鱼的步骤在1——8，做鱼的步骤在8以后

（汤都可以喝的）酸菜鱼的食材和调料草鱼3斤/条豆芽500克豆腐皮2张淀粉1勺姜6.7片花椒2.30粒干辣椒7.8个蒜5.6瓣料酒1勺酸菜鱼调料1包葱花香菜适量熟白芝麻适量蛋清1个（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法与步骤第1步.

一条3斤的草鱼，把腮去除，开肚子把内脏肠去除，用钢丝球把肚子里的黑皮刮干净

第2步.

从尾部这个方向开始片

第3步.

一直片到头部，切断。反过来把另外一面也像这样片

第4步.

片好的鱼就是这样，刀工很一般，凑合着看看😄

第5步.

把有大鱼刺的这边像这样片开，只留鱼肉多的那边

第6步.

把鱼柳像这样片成鱼片

第7步.

依次片成这样备用

第8步.

鱼骨鱼头剁成这样备用

第9步.

把酸菜鱼调料里的腌鱼料，➕一勺料酒，淀粉，一个蛋清倒入鱼片中，用手抓匀备用，腌制30分钟左右

第10步.

起锅烧油，放入姜蒜爆香

第11步.

加入酸菜包

第12步.

翻炒2.3分钟炒出香味

第13步.

加入适量的冷水加入鱼头鱼骨

第14步.

煮开后加入酸菜鱼调料包再煮10分钟

第15步.

煮鱼的时间就把配菜都准备好，我比较喜欢这两种搭配，也可以放金针菇，蘑菇，手工鱼丸也很好吃的

第16步.

鱼煮熟后先放入豆腐皮煮2分钟，再一次豆芽烫2分钟

第17步.

就把配菜捞出来垫底

第18步.

鱼头鱼肉也捞出来放在盆中备用

第19步.

把腌制好的鱼片依次下入锅中，煮3.5分钟

第20步.

把鱼片捞出放入盆中，汤汁也倒入盆中

第21步.

另起锅烧油，盆中放入干红辣椒壳，熟芝麻，蒜末

第22步.

热油泼到刚才准备的配料上，放入葱花香菜即可。美味的酸菜鱼就做好啦！