钱江肉丝｜这样香的小炒肉丝请顺丰到付📦来一份 年幼无知张早早收藏钱江肉丝｜这样香的小炒肉丝请顺丰到付📦来一份的做法说明

下午瞥见群里小伙伴聊杭州美食，钱江肉丝高票上榜。所以晚晚今晚决定做这道菜。也推荐来杭州游玩的小伙伴们一定要把这样好吃的肉丝抱回家。(。•ω•。)ﾉ♡但是请一定要甄别餐馆哦~因为外面餐馆的水准实在是参差不齐。判断这道菜成功与否的标准有：葱的精细程度，肉的嫩滑程度以及酱汁的调和程度。晚晚做完后，把照片发到群里，马上有小伙伴说“请顺风到付”😂虽然菜不能快递，但是食谱可以分享鸭ε==(づ′▽`)づ

钱江肉丝｜这样香的小炒肉丝请顺丰到付📦来一份的食材和调料猪肉丝200g葱5根大葱1/5根淘米水1碗料酒1勺半糖5g盐5g水淀粉8g生抽1勺花雕酒1/2勺老抽1/2勺耗油1/2勺钱江肉丝｜这样香的小炒肉丝请顺丰到付📦来一份的做法与步骤第1步.

【备料1】准备三个碗：①猪肉丝200克，有里脊肉也可以把里脊肉先切片再切丝。肉丝的腌制非常重要⚠️影响到最后的口感，请划重点：首先淘米的时候留一碗淘米水，加上料酒，盐和生粉，浸泡10分钟。10分钟之后拿漏勺沥干腌过的肉丝，并且拿食用油抓肉丝，这样做是在油锅里面不容易打结糊在一起； ②准备一个调料碗，放入生抽，蚝油，花雕酒，老抽和糖组成一碗调料。如果家里就有调料的，就加一些甜面酱代替耗油和糖的组合； ③没有采用姜丝，因为晚晚觉得长长的姜丝，有点难吃下口。所以想到拿大葱代替，大葱是炒肉时候很好的配料。大葱切一点葱片，可以切薄一点，里面的实心的葱段去掉，留下外面薄薄软软的圈圈。这样最后撒到热的肉丝上面会很快的软化在肉丝当中，还很香。另：一把小葱去葱白

第2步.

【备料2】杭州的饭店里各种各样的钱江肉丝的做法都有，晚晚见过最敷衍的葱是直接一把不做任何处理垫在下面的。😂这样的话吃完一盘肉丝下面剩下的全是葱，而且不是很入味哦~所以请耐心一些处理哈，技巧在后面