新疆过油肉拌面（家常版）的做法

• 1.和面加点盐增加筋性，面和好后醒一段时间，醒好的面做成面剂子，抹油绕成团盘在一起。

• 2.青红辣椒，蒜薹，木耳，娃娃菜，皮牙子（洋葱），西红柿，蒜姜。羊肉切块（放料酒，黑胡椒粉，淀粉腌制一下）

• 3.锅中多放些油，羊肉放进热油中翻炒，熟了后捞出待用。

• 4.锅中剩余的油用来把蒜薹过一遍，过好油的蒜薹也捞出待用。

• 5.锅中留少许油，下蒜姜皮牙子炒香，再放西红柿，番茄酱炒出水，再放娃娃菜和木耳翻炒，最后放蒜薹。

• 6.放青红辣椒，盐，生抽，糖翻炒，放羊肉翻炒，最后淋上两勺米醋翻炒均匀出锅。

• 7.面拉成面条，差不多筷子那么细。水烧开后下面，放点盐，煮熟后过凉开水。

• 8.面捞出放在盘中，将菜放在面上，多倒入些汤汁，过油肉拌面就做好了。