红烧鸡翅 媛媛的美食记忆收藏红烧鸡翅的做法说明

每周末都会给女儿做她最喜欢吃的红烧鸡翅，小妞胃口好的时候可以吃下四五根鸡翅，再用汤汁拌点米饭，能吃下两碗饭，每次还会嘟嘟囔囔得说：我最爱吃妈妈做的鸡翅啦，谢谢妈妈！看到女儿吃的特别的香，老母亲特别满足(^_^)v

红烧鸡翅的食材和调料鸡翅10个姜8片桂皮半块香叶2片花椒20粒洋葱1/4个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐1/4盐匙料酒4勺油2勺大蒜2粒水120-150ml红烧鸡翅的做法与步骤第1步.

鸡翅清洗干净，每根鸡翅上划三刀，方便入味成熟。鸡翅冷水下锅焯一下，加入两勺料酒（普通吃饭勺大小）、三片姜片，数粒花椒，开火煮沸。

第2步.

烧开后用捞出鸡翅备用，焯鸡翅的水可以倒掉。

第3步.

清水再冲洗一下鸡翅备用

第4步.

红烧鸡翅备料：四分之一洋葱切大块、五片生姜、两个蒜头、数粒花椒、两片香叶、半片桂皮

第5步.

热锅放少许油，因为鸡翅鸡皮本身也能释出油份，所以两勺菜油即可，放入红烧鸡翅的备料煸香

第6步.

备料炒香后放入鸡翅翻炒片刻

第7步.

放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀上色

第8步.

因为这次用珐琅锅，加盖密封性好，水份挥发少，可以加入比普通炒锅的水量少，水量大概没过鸡肉2/3，可尝下汤味，基本咸淡正好，希望鸡翅味道更重的可以再加1/4盐匙的盐，最后汤汁收干味道会加重，建议边尝边加；灶火调至内圈，加盖煮15分钟。

第9步.

加盖煮15分钟左右，取盖，大火收汤，鸡肉可轻松扎透，汤汁烧至没过鸡肉1/3处，且汤汁发黏、沸腾时呈大泡泡的状态即可起锅

第10步.

装盘后，撇去香料浇入汤汁即可上桌，特别下饭