超过瘾的酸菜鱼 卉卉77收藏超过瘾的酸菜鱼的食材和调料鲈鱼一条泡椒一碗酸菜三根生姜一块大蒜7-8瓣干辣椒适量花椒粒适量料酒适量盐适量白胡椒粉适量白糖适量生粉适量花椒粉适量辣椒粉（可不加）适量葱适量超过瘾的酸菜鱼的做法与步骤第1步.

鲈鱼洗干净片成片，然后鱼骨一碗，鱼片一碗，鱼骨里加入一勺盐，一勺白糖，一勺生粉，一勺白胡椒粉，两勺料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟

第2步.

鱼片碗里放一勺盐，一勺白糖，一勺白胡椒粉，一勺生粉，两勺料酒，半碗清水，分两次加入鱼肉这碗，用手抓匀，一直抓至粘稠，鱼胶出来，大概抓五到七分钟，然后放一边腌制十五分钟

第3步.

酸菜三根

第4步.

酸菜切块

第5步.

生姜切片，大蒜拍一下就行

第6步.

锅里放油，油要多，酸菜会很吸油。然后放入生姜，大蒜，干辣椒段，花椒粒爆香

第7步.

香味出来以后把切碎的泡椒和酸菜放进去翻炒两分钟左右，加一些盐，一勺白糖翻炒均匀

第8步.

然后加入高汤（或者浓汤宝或者清水都可以），煮开

第9步.

煮开以后把鱼骨头那一碗再次搅拌均匀然后放进锅里煮一两分钟，只要肉变白就可以

第10步.

暂时先关小火，把鱼骨和酸菜全部捞出来装碗里

第11步.

开大火，等汤煮开以后把鱼片再次搅拌均匀然后放锅里，要把鱼片滑散，肉变白以后连肉带汤装近刚才鱼骨的那个碗里

第12步.

然后撒一些葱，花椒粉，辣椒粉（不吃辣的可以省略），锅里烧些热油，淋在上面就可以了

第13步.

刺啦刺啦