看到了宽宽的扁豆，比荷兰豆稍大，如手一般长短，两指粗细的宽度，肉不厚。在北方没怎么吃过，北方的扁豆普遍细长且肉厚，所以买回来尝尝。

宽扁豆本尊

洗净，掐去两头并撕去筋膜；

斜切成丝状；

牛肉切丝，用料酒、酱油、淀粉抓匀；

姜蒜切片，食材全部准备就绪；

烧一锅水，加入少许盐和油，将切好的扁豆丝焯水，多煮一会儿；

淋干水分备用；

热锅凉油，放入腌好的肉丝，翻炒至变色；

加入姜蒜片，翻炒出香味；

倒入焯过水的扁豆丝，继续翻炒；

加入生抽提鲜；

翻炒均匀，撒盐出锅；

盛盘上桌。